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炒米粉,先煮就错了,学南方人简单做,松散干香,盘底

时间:2020-08-30 04:21  作者:admin  来源:未知  查看:  
内容摘要:可怜!这词用的,但也能理解一点点。 在炒熟的过程中,会让喝足了水分的米粉,炒到干爽蓬松又入味,香喷喷的,盘底还不见一滴油。 然后试过几次,掌握了几个小窍门,就再也不觉得炒米粉是个谜了,想吃就炒。 那时确实有点羡慕南方人,真幸福,可以天天吃炒粉...

可怜!这词用的,但也能理解一点点。

在炒熟的过程中,会让喝足了水分的米粉,炒到干爽蓬松又入味,香喷喷的,盘底还不见一滴油。

然后试过几次,掌握了几个小窍门,就再也不觉得炒米粉是个谜了,想吃就炒。

那时确实有点羡慕南方人,真幸福,可以天天吃炒粉干,人家叫炒粉干。

回家后,每次在超市里见到干的这种细米粉,都能想起炒粉干。但由于不会做,所以也没买过。想它必定是一煮就黏,还怎么炒。

有关配菜,丰俭由人,可荤可素,最常见的是包菜丝胡萝卜丝,还有肉丝香菇虾米等。

一是,南北方饮食有差异,我们北方的孜然炒面,那么香你没吃过,也挺可怜的。

后来,一位南方的网友说,打小就会做,从来不用煮,用温水泡软了即可炒。

二是,多年前,我在温州的雁荡山第一次吃炒米粉,那滋味口感至今难忘,醇香浓郁,越嚼越香。

才知道,大米还能制成那么细的粉,真好吃。连着几天,顿顿海鲜炒粉干都没吃够,米香足,配菜也多样。

一个北方人初到广东,把米粉认成粉丝,被当地人笑,可怜的娃儿,炒米粉都没吃过。

被说道最多的,是南瓜炒米粉。就是老南瓜泥,炒到包裹在每一根米粉上,甜丝丝的,增鲜又提味,据说这是闽南人的最爱。