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扬州狮子头_新闻频道_东方资讯

时间:2020-06-08 04:20  作者:admin  来源:未知  查看:  
内容摘要:狮子头淮扬菜中扬州狮子头是必点之物,汤比较有油,狮子头很入味,肉是嫩而不硬,微甜入口。做扬州狮子头,有几个标准是一定要遵守的,不然是做不象的。首先,一定要用五花肉,这是因为五花肉的肥瘦比例是做扬州狮子头必须的; 一定要用刀把五花肉剁成肉末,...

狮子头淮扬菜中扬州狮子头是必点之物,汤比较有油,狮子头很入味,肉是嫩而不硬,微甜入口。做扬州狮子头,有几个标准是一定要遵守的,不然是做不象的。首先,一定要用五花肉,这是因为五花肉的肥瘦比例是做扬州狮子头必须的; 一定要用刀把五花肉剁成肉末,绝不能用绞肉机里绞出来的肉末,这是因为绞肉机出来的肉末太细, 而且绞出来的肉没有弹性;拌肉末时,一定不能用鸡蛋,因为扬州狮子头是道清淡的菜,就是要吃肉圆里的鲜香之味。