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粉蒸排骨,宫保虾球,蒜黄肉丝,蒜香牛肉粒的做法_健

时间:2020-07-16 04:39  作者:admin  来源:未知  查看:  
内容摘要:粉蒸排骨 用料:排骨360g、米粉100g、土豆1个、豆瓣酱1大勺、香油1大勺、料酒1小勺、酱油1小勺、五香粉1g、白胡椒粉1g、鸡精1g、姜片适量、葱花适量、清水25g; 做法 1.排骨洗干净,同除了米粉、清水、葱花之外的所有调料,翻拌均匀,腌制15分钟; 2.土豆切...

粉蒸排骨

用料:排骨360g、米粉100g、土豆1个、豆瓣酱1大勺、香油1大勺、料酒1小勺、酱油1小勺、五香粉1g、白胡椒粉1g、鸡精1g、姜片适量、葱花适量、清水25g;

做法

1.排骨洗干净,同除了米粉、清水、葱花之外的所有调料,翻拌均匀,腌制15分钟;

2.土豆切厚片,泡到水里,避免氧化;

3.排骨腌制好以后,放入米粉(要留1、2勺米粉一会儿裹土豆)翻拌均匀;

4.倒入清水,翻拌一下,让米粉吸收水份;

5.土豆裹上米粉,铺到碗底,把排骨铺到土豆上;

6.上蒸锅,大火烧到上汽后,转中火蒸1小时;

7.出锅后撒上葱花,完成。

宫保虾球

用料:虾;大葱;花生;鸡蛋白(鸡蛋清);食盐;酱油;醋;花椒;水淀粉;辣椒(红,尖,干);花椒油;白糖;黄酒;辣椒油;

做法:1、虾球洗净,花生米用油炸熟后去除红皮,葱切段,蒜切片,红椒切斜段。虾球中加入半个蛋清及少许淀粉腌制5分钟。锅中加油烧至5成热时,将虾球倒入滑熟后控油捞出。

2、锅中留底油,将花椒炸香后捞出不要,再将蒜片放入爆香。加少许郫县豆瓣炒出红油。放入香葱,及红椒翻炒一下。

3、倒入醋,白糖,少许盐及鸡精调匀。将滑好的虾球倒入。炒匀后将花生米一起加入拌匀即可出锅。

蒜黄肉丝

食材

蒜黄,肉丝,料酒,盐,糖,水淀粉,

做法

1、肉丝入料酒、盐、糖、水淀粉拌匀,放至约5分钟。

2、锅入油烧热,入拌好的肉,中大火煸。

3、肉变白出味转中火入切好的蒜黄,入盐。

4、翻炒约3-4分钟,出锅装盘。

蒜香牛肉粒

做法:

1、 牛肉块逆着纹路切成大小均匀的肉粒;

2、 切好的肉粒放入盆中加入白酒、蚝油、酱油,少许胡椒粉和盐,加入半勺生粉和1勺食用油拌匀腌30分钟;

3、 大蒜去皮,剥出蒜瓣; 红尖椒青尖椒洗净,斜切成小段;

4、 锅中倒油中火加热至油温五成热时放入蒜瓣; 煎至蒜瓣表面呈金黄时捞出;

5、 锅中留少许油,放入牛肉粒大火煸炒, 炒至肉粒变色时倒入青红椒段快速翻炒; 炒出辣椒的香味后加入蒜瓣, 加酱油、蚝油 翻炒均匀即可出锅。